教学过程不能满堂灌、照本宣科。具体教学步骤的展开环节不包括()。A. 制定教材及参考书B. 复习旧课及指出不足与问题，创设情境，导入新课C. 讲授新课，安排好重点和难点内容的讲解，计划各环节、步骤所需的时间D. 课堂小结，质疑问难E. 布置作业，拓展延伸

步骤 1：理解教学过程的展开环节
教学过程的展开环节包括复习旧课、导入新课、讲授新课、课堂小结、布置作业等。这些环节是教学过程中不可或缺的部分，旨在帮助学生更好地理解和掌握知识。
步骤 2：分析选项
A. 制定教材及参考书：这是教学准备阶段的工作，而不是教学过程中的展开环节。
B. 复习旧课及指出不足与问题，创设情境，导入新课：这是教学过程中的一个环节，用于帮助学生回顾旧知识，引入新知识。
C. 讲授新课，安排好重点和难点内容的讲解，计划各环节、步骤所需的时间：这是教学过程中的一个环节，用于讲解新知识。
D. 课堂小结，质疑问难：这是教学过程中的一个环节，用于总结课堂内容，解答学生疑问。
E. 布置作业，拓展延伸：这是教学过程中的一个环节，用于巩固课堂知识，拓展学生思维。
步骤 3：确定答案
根据以上分析，选项A不属于教学过程的展开环节。